Arjan aprikoosipiirakka

Edellisviikonloppuna käydessäni Jyväskylässä yläasteen luokkakokouksessa, kävimme vanhempieni kanssa kahvilla yläasteelta asti ystävänäni säilyneen Hannan kutsumana hänen äitinsä Arjan luona. Arja tarjoili suussasulavaa aprikoosipiirakkaa. Pyysin ohjeen julkaistavaksi täällä blogissani, sydämellinen kiitos Arja ohjeen lähettämisestä! Ohje on kuulemma jostain lehdestä napattu. Poikkeuksellisesti postaan tämän ohjeen ilman piirakan kuvaa, sillä leivon tätä vasta kun vanhempani tulevat pääsiäisviikonloppuna meille. Mutta ohje oli takuuhyvä, joten nyt se ehtii sinunkin pääsiäiskahvipöytään!

Aprikoosipiirakka

Pohja
100 g voita tai margariinia

1,5 dl sokeria
1  kananmuna
11/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kermaa tai maitoa

Täyte

2 kananmunaa

2 annospurkkia Valion vaniljajogurttia 
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
1 säilykepurkillinen aprikoosin puolikkaita

Tee ensin pohja. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita joukkoon myös maito tai kerma. (Vehnäjauhoja voi lisätä vielä puoli desiä, jos taikina tuntuu liian löysältä). Painele taikina tasaisesti piirakkavuoalle, myös reunoille.

Valmista täyte. Sekoita kananmunien joukkoon jogurtti ja kuivat aineet. Kaada täytettä ensin pohjalle vain sen verran että pohja peittyy. Asettele sitten pohjalle valutetut aprikoosinpuolikkaat. Kaada loppu täyte aprikoosien päälle, niin että ne peittyvät. 

Paista piirakkaa 200 asteisen uunin alaosassa n. 35 min. Tarjoile jäähtyneenä. 

Tuleeko sinun leivottua usein?

Kyselee Riikka